Anderspul
 

Mijn recepten



balk

Chinese tomatensoep


Een deel van dit recept stond ooit op de achterkant van de pakjes chinese tomantensoep van Honig. Helaas voor Honig koop ik hun pakjes niet meer, want er zit melk in. Gelukkig staat er op Smulweb een recept waar ik het recept van Honig mee heb gecombineerd.



De bereidingstijd heb ik verkort naar ongeveer een uur en een aantal ingrediŽnten die niet tot mijn standaard voorraad behoren heb ik geschrapt of vervangen. En zo ontstond het volgende recept.

IngrediŽnten:

- 200 gram kipfilet in blokjes

- 2 kippenbouillonblokjes

- 6 eetlepels suiker

- 2 eetlepels azijn

- 1 theelepel djahe

- 1 ui

- ketjap manis

- 2 x 500 gram gezeefde tomaten

- 1 doosje champignons

- 100 gram taugť

- 4 ringen anans (in stukjes)

- 1 teentje knoflook of poeder

- 1 kleine prei (fijn gesneden)

- 1 ui (gesnipperd)

- handje vermicelli

Bereiding:

Bak de champignons zonder olie of boter in een koekenpan.

Bak de kipfilet met de ui en knoflook(poeder) in de soeppan.

Voeg anderhalve liter water toe met de bouillonblokjes en de gezeefde tomaten. Breng dit al roerend aan de kook.

Maak in een schaaltje een mengseltje van suiker , ketjap, azijn en djahe. Roer dit door de soep.

Voeg de taugť, ananas en prei toe met een extra scheut ketjap. Voeg de vermicelli toe.

Laat alles nog ongeveer 10 tot 20 minuten zachtjes koken.

De soep kan je prima invriezen.


balk

(Sinaasappel) brownies


Op veel verzoek (eindelijk) het recept van mijn brownies. Blijkbaar vinden veel mensen ze lekker. Het grootste deel van dit recept komt uit de Allerhande van april 2012. De temperatuur en tijd om te bakken komt van de molen in Kropswolde en om sinaasappel toe te voegen kwam doordat ik een keer een chocoladereep met sinaasappel (C1000) kreeg (daar zit ook geen melk in).



Maar goed, uiteindelijk is het dit recept geworden:(De ingrediŽnten die tussen haakjes staan zijn niet echt noodzakelijk.)



IngrediŽnten:

- brownie bakblik

- bakpapier

- mixer

- steelpannetje

- houtenlepel

- spatel

- 165 gram plantaardige boter (bijv. Wajang)

- 200 gram pure chocolade (let op! In een aantal merken zit melk.)

- 4 eieren

- 165 gram basterdsuiker

- 2 eetlepels bloem

- 1 eetlepels cacaopoeder

- (1 sinaasappel)

- (scheut sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier))



Je kan eventueel nog een snufje zout toevoegen, maar ik gebruik zelf bijna nooit zout.

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden celcius. Bekleed de vorm met bakpapier.



Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de chocolade (in brokken) langzaam toe.



Roer steeds met een houten lepel. Neem van het vuur zodra alles gesmolten is. Klop de eieren en voeg de basterdsuiker geleidelijk toe. Voeg het chocolademengsel toe. Spatel de bloem, cacao, sinaasappellikeur. Rasp de schil (niet het wit) van de sinaasappel en voeg dit toe aan het mengsel. Schep alles in de vorm en bak het 55 minuten op 180 graden celcius.



Snij het in niet al te grote stukken. De brownies kunnen bewaard worden in de vriezer.


balk

Gevulde speculaas


Het recept voor gevulde speculaas dat ik gebruik heb ik al heel lang geleden uit een tijdschrift gehaald en ondertussen is het al diverse keren aangepast. Ik zal proberen zo volledig mogelijk te zijn. Wat in het recept tussen haakjes staat kan eventueel worden weggelaten.



Gereedschap:

- Oven

- (brownieblik of springvorm)

- deegroller (een fles kan bijvoorbeeld ook)

- bakpapier

IngrediŽnten voor het deeg:

- 300 gram zelfrijzend bakmeel

- 120 gram basterdsuiker (de kleur maakt niet uit)

- 2,5 eetlepels speculaaskruiden

- (1 eetlepel cacaopoeder)

- 1 eetlepel chocolade/vanille/naturel sojamelk

- 180 gram plantaardige margarine bijvoorbeeld Wajang (let op! in veel plantaardige margarines zitten toch melkbestanddelen)

- En je hebt nog bloem nodig bij het uitrollen van het deeg.

IngrediŽnten voor de vulling:

- 250 - 300 gram amandelspijs

- (ongeveer 40 gram gepelde walnoten)

- (1 mandarijn)

- (garneeramandelen)

- 1 losgeklopt ei.

Bereiding van het deeg:

Het bakmeel met de suiker, kruiden, cacaopoeder en melk toevoegen, de boter erbij doen en alles met de hand kneden tot een soepele deegbal en deze, in plasticfolie verpakt, minstens 1 uur in de koelkast laten rusten.

Bereiding van de vulling:

De walnoten grof hakken, van een koude mandarijn de schil raspen en alles met het spijs mengen. In het oorspronkelijke recept werd er ook nog 1 eetlepel koffieroom toegevoegd. Doordat ik dat eruit laat is het brokkelig, maar dat maakt niets uit.

De oven moet voorverwarmd worden op 180 graden celcius.

Nadat het deeg minstens een uur in de koelkast heeft gerust deel je het in twee delen en rol daarvan een deel uit op het met bloem bestrooide aanrecht. Leg de plak in een ingevette brownievorm (of leg het op een stuk bakpapier op de bakplaat en elk gewenste vorm) en een strook bakpapier (om het er gemakkelijker uit te kunnen halen na het bakken). Het is niet erg als het scheurt. Het plakt genoeg om er een puzzeltje van te maken. Bedek de opstaande rand ook een stukje (als dat kan). Strooi nu de vulling er voorzichtig op zodat het gelijkmatig verdeelt is. Zorg er wel voor dat het niet op de rand ligt. Rol nog een plak deeg uit en leg deze op de vulling. Druk de randen aan zodat het de onderste deeglaag raakt. Strijk wat losgeklopt ei over het deeg en leg er wat garneeramandelen op. Bestrijk deze ook met ei. (Een bakvorm is dus niet echt noodzakelijk, maar het maakt het straks wel gemakkelijker om het in gelijke stukken te verdelen.)

Volgens het oorspronkelijke recept moet het speculaas onder in de oven, maar ik zet het altijd midden in de oven en laat het in 40 minuten gaar bakken. Haal het dan uit de oven en laat het iets afkoelen. Je kan het speculaas gemakkelijk uit de vorm halen door het bij het bakpapier omhoog te tillen. Dat is een tip van Rudolph van Veen.

Ik snij het altijd in niet al te grote stukken. Het is best wel machtig. Maar dat is helemaal niet erg, want je kan dit invriezen.